Saiba mais sobre os temperos

Orégano: dá mais sabor ao molho de tomate, pizza, carne e frutos do mar.

 Manjerona (de folha larga ou de folha pequena): acompanha peixe grelado ou assado, recheios de aves e legumes cozidos.

Louro: serve para sopas, peixes, carnes e feijão.

Hortelã: usada como tempero, a hortelã enriquece queijos, carnes, legumes, peixes e várias sobremesas. Ainda tem efeito decorativo nos drinques.

Salsinha: entra no preparo de vários tipos de molho, além de servir para temperar carnes assadas e grelhadas, caldos, omeletes, saladas e queijos.

Cebolinha: Junto com a salsinha, forma o famoso cheiro-verde. Pode ser usada em vários tipos de pratos.

 Salsão: as folhas e os talos servem para temperar queijos, sopas, arroz, frango, carnes e peixes.

Manjericão: ótimo para saladas. Serve para fazer o famoso pesto e molhos para massas.

 Alcaparra: é o botão da flor de um arbusto selvagem. Em geral encontra-se a alcaparra conservada em salmoura.

                                                 Temperos secos especiarias

AÇAFRÃO

Nome científico: Crocus sativus.

Características: Planta herbácea, bulbosa. Folhas compridas, arroxeadas. Flor amarela ou vermelha. Os estigmas dessecados fornecem o “açafrão” conhecido no comércio, e que é uma matéria amarela usada como corante e condimento.

Uso doméstico: É utilizado para dar uma coloração amarelada ao arroz e em sopas e massas e na indústria alimentícia como condimento, corante natural e aromatizante. Usada principalmente na elaboração de risotos, paella, sopa de peixe e bacalhau à espanhola.

Uso medicinal: Os estigmas encerram propriedades emenagogas, antiespasmódicas, eupépticas, sedativas. São empregados nos casos de asma, coqueluche, histeria, bem como contra os cálculos dos rins, do fígado e da bexiga. Oito a dez estigmas, em infusão, são suficientes para um chá. Para combater as hemorróidas, aplicam-se cataplasmas quentes, preparados com o infuso desta planta (três gramas para uma xícara de água). Consumo desaconselhável para mulheres grávidas.